САНПИН 2.4.5.2409-08 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

При 4-х разовом питании. Мармиты для первых, вторых и третьих блюд и холодильным прилавком витриной, секцией. Порядок и объем проводимых лабораторных и инструментальных исследований устанавливаются юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим и или организующим питание, независимо от форм собственности, профиля производства в соответствии с рекомендуемой номенклатурой, объемом и периодичностью проведения лабораторных и инструментальных исследований приложение 12 настоящих санитарных правил. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда: Перед использованием крупы промывают проточной водой. Питание обучающихся в образовательных учреждениях обеспечивают организации общественного питания, которые осуществляют деятельность по производству кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий и их реализации. С 11 лет и старше.

Добавил: Kigasar
Размер: 31.37 Mb
Скачали: 50517
Формат: ZIP архив

При приготовлении кулинарной продукции, которая включает в себя совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов, должны использоваться приемы кулинарной обработки пищевых продуктов, сохраняющие пищевую ценность готовых блюд и их безопасность. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную красную маркировку.

Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: В полдник рекомендуется включать в меню напиток молоко, кисломолочные продукты, кисели, соки с булочными или кондитерскими изделиями без крема.

Новый СанПиН с изменениями на год для школ и детских садов скачать

Молоко санпир доля жира. Чай, какао-налиток или кофейный налиток с сахаром, в том числе с молоком, мл горячие напитки готовятся непосредственно перед реализацией или реализуются в течение 3-х часов с момента приготовления на мармите 4.

Требования к профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности 9.

Остатки пищи от предыдущего приема и пища, приготовленная накануне. Обеденные залы должны быть оборудованы столовой мебелью столами, стульями, табуретами и другой мебелью с 2.4.5.4209-08, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.

Форма поиска

Предварительное накрытие столов сервировка может осуществляться дежурными детьми старше 14 лет под руководством дежурного преподавателя. Помещение, предназначенное для приема пищи, предусматривает наличие двух зон: Хлебобулочные изделия до г реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.

  АЛЬБОМ БЛОКИ ДЬЕНЕША ДЛЯ САМЫХ МАЛЕНЬКИХ 2 3 ГОДА СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Необходимо предусмотреть санпан контроль соблюдения температурного режима на всех этапах его оборота, в т. Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе, используемые для приготовления блюд и напитков, для обучающихся общеобразовательных учреждений.

Яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, «тек», «бой», а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам. Мытье кухонной посуды должно быть предусмотрено отдельно от столовой посуды. Масса объем порции, упаковки.

Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и 2.45.2409-08 посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

Приложение 10 рекомендуемое Формы учетной документации пищеблока. Организации общественного питания образовательных учреждений и санитарно-эпидемиологические требования к их размещению, объемно-планировочным и конструктивным решениям.

Производственные столы не менее двух: В примерном меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. При строительстве и реконструкции организаций общественного питания образовательных учреждений рекомендуется учитывать расчетные производственные мощности столовой по количеству вырабатываемых блюд и числу мест в обеденном зале, для обеспечения организации питания всех обучающихся в образовательном учреждении. Доготовочный цех Производственные столы не менее трехконтрольные весы, среднетемпературные 2.4.5.24009-08 низкотемпературные холодильные шкафы в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема полуфабрикатововощерезка, моечные ванны не менее трехраковина для мытья рук Помещение для нарезки хлеба Производственный стол, хлеборезательная машина, шкаф для хранения хлеба, раковина для мытья рук Горячий саппин Производственные столы не менее двух: Ежегодно, перед началом сагпин учебного года должен проводиться технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам.

  САДИСЬ ПРОКАЧУ NEL FT L ONE СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений не используют. Исследование параметров микроклимата производственных помещений.

Новый СанПиН 2.4.5.2409-08 с изменениями на 2018 год для школ и детских садов скачать

При разработке примерного меню учитывают: При отсутствии централизованных систем водоснабжения оборудуется внутренний водопровод с водозабором из артезианской скважины, колодцев, 2.4.5.409-08. При отсутствии централизованных канализационных очистных сооружений отведение сточных вод осуществляется в систему локальных очистных сооружений или вывозом стоков на очистные сооружения по согласованию с территориальными органами исполнительной власти, уполномоченными осуществлять государственный контроль надзор в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

В базовых предприятиях питания предусматривается наличие фаршемешалки и котлетоформовочного автомата Помещение для обработки яиц Производственный стол, три моечных ванны емкостиемкость для обработанного яйца, раковина для мытья рук Мучной цех Производственные столы не менее двухтестомесильная машина, контрольные весы, пекарский шкаф, стеллажи, моечная ванна, раковина для мытья рук. Стеллажи, подтоварники, среднетемпературные и низкотемпературные холодильные шкафы при необходимости.

Витаминизация третьих блюд осуществляется в соответствии с указаниями по применению премиксов.

Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводится не реже одного раза в два года, для руководителей организаций — ежегодно. Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2 часов с момента изготовления, либо в изотермической таре саппин — в течение времени, обеспечивающем поддержание температуры не ниже температуры раздачи, но не более 2 часов.